Nytt år - ny blogg
Den här bloggen får ligga kvar för er som vill gå in och kopiera recept osv. Jag har dock tagit bort kursträffar, invägningar och lite annat, helt enkelt rensat bort sådant som varit information "för stunden" och låtit sådant ligga kvar som jag själv och andra med mig kan finna "matnyttigt" även fortsättningsvis.
Punkt för denna blogg blir början på en annan, men på liknande tema. Ibland får man göra som man gör med en dator som hänger sig - starta om på nytt!
Gott slut på 2012 och Gott Nytt 2013!
Pannbiff med lök (4 points/portion)
(4 portioner)
360 g färs - max 10 % fett
1 tsk salt
1 krm peppar
2 gula lökar
1 msk flytande margarin
Sås:
1 buljongtärning
1 1/2 msk maizena såsredning
Soja
Salt
peppar
Gör så här: Blanda färsen med salt och peppar och forma till fyra stora biffar. Hetta upp margarinet i en fettsnål stekpanna och stek biffarna på båda sidor så att de får jämn fin färg. Lägg dem på ett fat. Skala och skiva löken tunt. Låt den steka tills den är mjuk och glansig. Lägg löken ovanpå biffarna. Koka ihop vatten och buljongtärning till såsen. Vispa i redning och låt koka upp. Smaka av med soja, salt och peppar. Servera gärna med kokt potatis till.
Ostfyllda biffar (6,5 p / portion)
(4 portioner)
400 g nötfärs (max 10 %)
4 skivor smakrik ost (max 17%)
2 dl mixad sallad
2 hackad soltorkade tomater –blötlagda
1 liten hackad röd lök
1 msk olivolja
1 msk vatten
1 msk balsamvinäger
5 dl kokt pasta
Salt
peppar
Gör så här: Rör ihop färs, salt och peppar. Forma till 8 platta biffar. Lägg ostskivorna på 4 av biffarna. Lägg resten av biffarna ovanpå. Stek eller grilla. Blanda salladen med soltorkade tomater, lök, olivolja, vatten och vinäger. Tillsätt pastan. Krydda med salt och peppar.
peppar
Gör så här: Rör ihop färs, salt och peppar. Forma till 8 platta biffar. Lägg ostskivorna på 4 av biffarna. Lägg resten av biffarna ovanpå. Stek eller grilla. Blanda salladen med soltorkade tomater, lök, olivolja, vatten och vinäger. Tillsätt pastan. Krydda med salt och peppar.
Köttfärspanna med koriander (3 points/portion)
(4 portioner)
2 tunt skivade gula lökar
2 tsk olja
250 g mager nötfärs
2 krossade vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
2 medelstora gröna chilifrukter (urkärnade och finhackade)
1 medelstor röd chilifrukt (urkärnad och finhackad)
1 msk medelstark curry
6 lätt krossade kardemummakärnor
1 tsk mald koriander
1 tsk mald spiskummin
2 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
4 msk ärter
2 msk hackad färsk koriander
Salt
Svartpeppar
Gör så här.Fräs löken mjuk i oljan och låt den få fin färg, ca 8 minuter. Lägg i köttfärsen och bryn den under omrörning. Tillsätt övriga ingredienser förutom ärter och färsk koriander. Låt det koka upp och sedan koka på svag värme under lock i 10 minuter. Rör ner ärterna och koka under lock några minuter till. Smaksätt med salt, peppar och blanda ner den färska koriandern.
Grekisk pasta (2,5 points/portion, pasta tillkommer)
(4 portioner)
2 gula lökar
1/2 gurka
1 röd paprika
1 burk krossade tomater
1 burk Minifraiche
200 g tärnad Fetaost (10 %)
Salt
Svartpeppar
1/2 gurka
1 röd paprika
1 burk krossade tomater
1 burk Minifraiche
200 g tärnad Fetaost (10 %)
Salt
Svartpeppar
oregano
Gör så här:Skala och hacka löken. Hacka även gurkan och paprikan. Fräs det i en djup stekpanna. Lägg i krossade tomater, Minifraiche och fetaosten. Krydda efter egen smak och låt det puttra en liten stund. Servera med nykokt pasta. (Lägg till 3 points för fullkornspasta eller 4 points för vanlig pasta i valfri mängd).
Kycklingsoppa med smak av chili (3 1/2 points/portion)
(4 portioner)
1/2 grillad kyckling
1 purjolök
1 röd paprika
1 liten röd chilifrukt
1 msk sesamolja
2 msk ljus såsredning
1 msk japansk soja
12 dl buljong
3 hönsbuljongtärningar
50 g pasta (gärna mini/soppasta)
1 lime
1 1/2 dl gröna ärter
2-4 msk hackad koriander
Salt
peppar
Gör så här:Bena ut kycklingen och skär köttet i mindre bitar. Skiva purjolöken, skär paprikan i strimlor och hacka chilifrukten (tag bort kärnorna om du inte vill ha soppan väldigt stark!). Fräs grönsakerna i oljan. Tillsätt såsredning, soja och rör om. Häll över buljong och tillsätt pastan. Låt puttra någon minut eller tills pastan svällt något. Lägg ner kycklingen och låt puttra ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt, peppar och några droppar lime. Späd ev. med mer buljong om det behövs. Häll i ärterna och låt dem bli varma. Vänd ner koriandern och rör om. Servera med ett gott bröd till.
1/2 grillad kyckling
1 purjolök
1 röd paprika
1 liten röd chilifrukt
1 msk sesamolja
2 msk ljus såsredning
1 msk japansk soja
12 dl buljong
3 hönsbuljongtärningar
50 g pasta (gärna mini/soppasta)
1 lime
1 1/2 dl gröna ärter
2-4 msk hackad koriander
Salt
peppar
Gör så här:Bena ut kycklingen och skär köttet i mindre bitar. Skiva purjolöken, skär paprikan i strimlor och hacka chilifrukten (tag bort kärnorna om du inte vill ha soppan väldigt stark!). Fräs grönsakerna i oljan. Tillsätt såsredning, soja och rör om. Häll över buljong och tillsätt pastan. Låt puttra någon minut eller tills pastan svällt något. Lägg ner kycklingen och låt puttra ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt, peppar och några droppar lime. Späd ev. med mer buljong om det behövs. Häll i ärterna och låt dem bli varma. Vänd ner koriandern och rör om. Servera med ett gott bröd till.
Rosmarinkyckling (3 points/portion)
(1 portion)
1 kycklingfilé (125 g)
1 tsk olja
1 krm salt
1 krm rosmarin
3 dl färdigstrimlade wokgrönsaker
Salt
peppar
Servera till: 1 tsk balsamvinäger och 2 msk mild youghurt smaksatt med lite salt och pressad vitlök
Gör så här:Banka ut kycklingen med handen. Stek den ca 3 minuter på varje sida i olja i en stekpanna. Krydda med salt och rosmarin. Ta upp den och stek grönsakerna under omrörning. Krydda med salt och peppar. Lägg upp grönsakerna. Droppa balsamvinäger över kycklingen. Servera med vitlökssåsen.
1 kycklingfilé (125 g)
1 tsk olja
1 krm salt
1 krm rosmarin
3 dl färdigstrimlade wokgrönsaker
Salt
peppar
Servera till: 1 tsk balsamvinäger och 2 msk mild youghurt smaksatt med lite salt och pressad vitlök
Gör så här:Banka ut kycklingen med handen. Stek den ca 3 minuter på varje sida i olja i en stekpanna. Krydda med salt och rosmarin. Ta upp den och stek grönsakerna under omrörning. Krydda med salt och peppar. Lägg upp grönsakerna. Droppa balsamvinäger över kycklingen. Servera med vitlökssåsen.
Fetafylld kyckling (5,5 points/portion)
(1 portion)
20 g mager fetaost (10 %)
1 hackad marinerad soltorkad tomat
1 kycklingfilé
1/2 tsk olja
Salt
Peppar
1 dl kokt couscous
stekta grönsaker
Gör så här:Mosa fetaosten. Blanda ihop med tomaten. Skär sedan ett snitt i kycklingfilén, lägg i fyllningen. Sätt ihop med en tandpetare. Stek den i olja ca 5 minuter på varje sida. Salta och peppra. Servera med couscousen och de stekta grönsakerna.
20 g mager fetaost (10 %)
1 hackad marinerad soltorkad tomat
1 kycklingfilé
1/2 tsk olja
Salt
Peppar
1 dl kokt couscous
stekta grönsaker
Gör så här:Mosa fetaosten. Blanda ihop med tomaten. Skär sedan ett snitt i kycklingfilén, lägg i fyllningen. Sätt ihop med en tandpetare. Stek den i olja ca 5 minuter på varje sida. Salta och peppra. Servera med couscousen och de stekta grönsakerna.
Mandelkyckling med ris (8 points/portion)
(1 portion)
1/2 dl basmatiris
1 kycklingfilé
1 tsk olja
1 msk skalade mandlar
1 salladslök
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk kycklingfond
1 dl gröna ärter
1 tsk soja
1 tsk spiskummin
salt, svartpeppar
1/2 liten röd paprika
1/2 dl basmatiris
1 kycklingfilé
1 tsk olja
1 msk skalade mandlar
1 salladslök
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk kycklingfond
1 dl gröna ärter
1 tsk soja
1 tsk spiskummin
salt, svartpeppar
1/2 liten röd paprika
Gör så här:Koka riset och rosta mandlarna i ugn eller på låg värme i en panna tills de fått fin färg. Skär kyckling och salladslök i bitar och bryn dem i oljan. Blanda soja, vinäger och fond och häll över kycklingen. Smaka av med kryddor, tillsätt ärterna och paprikan som bara ska bli varma. Servera tillsammans med riset och en grönsallad.
Currykyckling med bakad potatis (4 points/portion)
(4 portioner)
1 halv grillad kyckling utan skinn
1 tsk curry
1 tsk salt
1 dl matlagningsyoghurt (max 8 %)
4 stycken bakpotatisar
Gör så här:Baka potatisarna 40-45 minuter i 200 grader. Skär kycklingen i små bitar och blanda ihop med curry, salt och matlagningsyoghurt. Gör snitt i den bakade potatisen och fördela fyllningen däri. Servera med en blandad sallad.
1 tsk curry
1 tsk salt
1 dl matlagningsyoghurt (max 8 %)
4 stycken bakpotatisar
Gör så här:Baka potatisarna 40-45 minuter i 200 grader. Skär kycklingen i små bitar och blanda ihop med curry, salt och matlagningsyoghurt. Gör snitt i den bakade potatisen och fördela fyllningen däri. Servera med en blandad sallad.
Vegetariska grillspett med tomatglaze (1 points/portion)
(4 portioner)
1 aubergine (skuren i ca 2 1/2 cm skivor)
1 röd eller gul paprika (skuren i bitar)
2 squash (skurna i tjocka skivor)
4 tsk olivolja
2 tomater (skalade, urkärnade och finhackade)
1 finhackad schalottenlök
4 tsk riven pepparot
Salt
nymald svartpeppar
Gör så här:Skär aubergineskivorna i fjärdedelar. Värm grillen. Varva grönsakerna på 4 grillspett (träspett bör ligga i vatten en stund först). Pensla grönsakerna med olja, salta och peppra. Lägg grillspetten i en långpanna klädd med aluminiumfolie. Grilla 15-20 minuter. Vänd spetten och pensla med olja flera gånger under tiden. Gör under tiden glazen. Blanda tomater, lök, pepparrot och ev. återstående olja. Pensla spetten med såsen de sista 5 minuterna av grilltiden. Pensla strax före serveringen med tomatsåsen. Salta och peppra.
1 aubergine (skuren i ca 2 1/2 cm skivor)
1 röd eller gul paprika (skuren i bitar)
2 squash (skurna i tjocka skivor)
4 tsk olivolja
2 tomater (skalade, urkärnade och finhackade)
1 finhackad schalottenlök
4 tsk riven pepparot
Salt
nymald svartpeppar
Gör så här:Skär aubergineskivorna i fjärdedelar. Värm grillen. Varva grönsakerna på 4 grillspett (träspett bör ligga i vatten en stund först). Pensla grönsakerna med olja, salta och peppra. Lägg grillspetten i en långpanna klädd med aluminiumfolie. Grilla 15-20 minuter. Vänd spetten och pensla med olja flera gånger under tiden. Gör under tiden glazen. Blanda tomater, lök, pepparrot och ev. återstående olja. Pensla spetten med såsen de sista 5 minuterna av grilltiden. Pensla strax före serveringen med tomatsåsen. Salta och peppra.
Korvspett (1 1/2 points/spett)
(8 spett)
8 magra grillkorvar skurna i bitar (5 %)
2 skivade squash
8 små tomater skurna i halvor
2 äpplen (urskärnade och skurna i klyftor)
4 små gula lökar (skurna i fjärdedelar)
Glaze: 2 msk mangochutney, 2 msk apelsinjuice, 1 msk grovkorning senap, 1/2 tsk mald ingefära
Gör så här:Börja med att göra glazen genom att blanda alla ingredienser i en kastrull och värm försiktigt ett par minuter. Värm ugnsgrillen (eller grillpannan). Varva ingredienserna på 8 spett (träspetten bör ligga i vatten en stund först). Lägg spetten på en långpanna klädd med aluminiumfolie. Grilla 12-15 minuter. Vänd spetten och pensla med glazen några minuter under tiden.
8 magra grillkorvar skurna i bitar (5 %)
2 skivade squash
8 små tomater skurna i halvor
2 äpplen (urskärnade och skurna i klyftor)
4 små gula lökar (skurna i fjärdedelar)
Glaze: 2 msk mangochutney, 2 msk apelsinjuice, 1 msk grovkorning senap, 1/2 tsk mald ingefära
Gör så här:Börja med att göra glazen genom att blanda alla ingredienser i en kastrull och värm försiktigt ett par minuter. Värm ugnsgrillen (eller grillpannan). Varva ingredienserna på 8 spett (träspetten bör ligga i vatten en stund först). Lägg spetten på en långpanna klädd med aluminiumfolie. Grilla 12-15 minuter. Vänd spetten och pensla med glazen några minuter under tiden.
Potatis- och fetaostgratäng (4,5 points/portion)
(1 portion)
2 potatisar
1 tomat
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1 tomat
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1/2 rödlök
5-6 basilikablad
1 tsk olivolja
2 skivor fetaost - max 16 % (30 g)
Gör så här:Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och dela potatisen i klyftor och stek i ugnssäker form i mitten av ugnen ca 15 minuter. Klyfta tomaten och lägg bland potatisen i ugnen och stek ytterligare ca 10 minuter. Krydda med salt och peppar. Skala och skiva under tiden löken. Strö över löken och basilikabladen. Ringla över olja och smula över osten.
5-6 basilikablad
1 tsk olivolja
2 skivor fetaost - max 16 % (30 g)
Gör så här:Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och dela potatisen i klyftor och stek i ugnssäker form i mitten av ugnen ca 15 minuter. Klyfta tomaten och lägg bland potatisen i ugnen och stek ytterligare ca 10 minuter. Krydda med salt och peppar. Skala och skiva under tiden löken. Strö över löken och basilikabladen. Ringla över olja och smula över osten.
Pointsfri Chilisoppa (0 points/portion)
(4 portioner)
1-2 färska urkärnade och finhackade gröna chilifrukter
150 g gröna bönor
150 g broccolibuketter
150 g strimlad savoykål
1 grön paprika
1 medelstor hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
8 dl grönsaksbuljong
Salt
Svartpeppar
gräslök
Gör så här:Koka alla grönsaker i buljongen tills de är mjuka, ca 15 minuter. Finfördela grönsakerna med lite av buljongen i en matberedare. Häll tillbaka i kastrullen med resten av buljongen. Hetta upp soppan och smaksätt med salt och peppar. Garnera gärna med lite gräslök.
1-2 färska urkärnade och finhackade gröna chilifrukter
150 g gröna bönor
150 g broccolibuketter
150 g strimlad savoykål
1 grön paprika
1 medelstor hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
8 dl grönsaksbuljong
Salt
Svartpeppar
gräslök
Gör så här:Koka alla grönsaker i buljongen tills de är mjuka, ca 15 minuter. Finfördela grönsakerna med lite av buljongen i en matberedare. Häll tillbaka i kastrullen med resten av buljongen. Hetta upp soppan och smaksätt med salt och peppar. Garnera gärna med lite gräslök.
Pointsfri Thaisoppa (0 points/portion)
(4 portioner)
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 knippa skivad salladslök
1 morot skuren i tunna strimlor
1 tsk blandade Thaikryddor (t.ex thai grön curry)
1 finstrimlad purjolök
1 finstrimlad liten squash
1 liten strimlad röd eller gul paprika
50 g strimlad savoykål eller vitkål
1 krm chiliflingor eller chilipeppar
Salt
nymald svartpeppar
1 msk hackad färsk koriander eller persilja
Gör så här:Koka upp vatten och buljongtärningar. Lägg i salladslök och morot och låt koka 5 minuter. Tillsätt Thaikrydda, purjolök, squash, paprika, kål och ev. chili. Låt koka ytterligare på svag värme under lock i 5 minuter. Smaksätt soppan med salt och peppar och garnera med koriander eller persilja.
