Vegetariska grillspett med tomatglaze (1 points/portion)
(4 portioner)
1 aubergine (skuren i ca 2 1/2 cm skivor)
1 röd eller gul paprika (skuren i bitar)
2 squash (skurna i tjocka skivor)
4 tsk olivolja
2 tomater (skalade, urkärnade och finhackade)
1 finhackad schalottenlök
4 tsk riven pepparot
Salt
nymald svartpeppar
Gör så här:Skär aubergineskivorna i fjärdedelar. Värm grillen. Varva grönsakerna på 4 grillspett (träspett bör ligga i vatten en stund först). Pensla grönsakerna med olja, salta och peppra. Lägg grillspetten i en långpanna klädd med aluminiumfolie. Grilla 15-20 minuter. Vänd spetten och pensla med olja flera gånger under tiden. Gör under tiden glazen. Blanda tomater, lök, pepparrot och ev. återstående olja. Pensla spetten med såsen de sista 5 minuterna av grilltiden. Pensla strax före serveringen med tomatsåsen. Salta och peppra.
1 aubergine (skuren i ca 2 1/2 cm skivor)
1 röd eller gul paprika (skuren i bitar)
2 squash (skurna i tjocka skivor)
4 tsk olivolja
2 tomater (skalade, urkärnade och finhackade)
1 finhackad schalottenlök
4 tsk riven pepparot
Salt
nymald svartpeppar
Gör så här:Skär aubergineskivorna i fjärdedelar. Värm grillen. Varva grönsakerna på 4 grillspett (träspett bör ligga i vatten en stund först). Pensla grönsakerna med olja, salta och peppra. Lägg grillspetten i en långpanna klädd med aluminiumfolie. Grilla 15-20 minuter. Vänd spetten och pensla med olja flera gånger under tiden. Gör under tiden glazen. Blanda tomater, lök, pepparrot och ev. återstående olja. Pensla spetten med såsen de sista 5 minuterna av grilltiden. Pensla strax före serveringen med tomatsåsen. Salta och peppra.
Morotsplättar (4 points/portion)
(4 portioner)
2 ägg
2 dl vetemjöl
4 dl lättmjölk
1/2 tsk salt
2 morötter
1 gul lök
1 msk olja till stekning
Vispa ihop äggen med 1 dl mjölk, salt och mjöl till en slät smet och vispa sedan ner resten av mjölken lite i sänder. Riv lök fint, strimla morötter och blanda ner strax före gräddningen. Hetta upp och smörj plättlaggen. Grädda plättar på låg, stark värme. Det går utmärkt att grädda även i en stekpanna.
2 ägg
2 dl vetemjöl
4 dl lättmjölk
1/2 tsk salt
2 morötter
1 gul lök
1 msk olja till stekning
Vispa ihop äggen med 1 dl mjölk, salt och mjöl till en slät smet och vispa sedan ner resten av mjölken lite i sänder. Riv lök fint, strimla morötter och blanda ner strax före gräddningen. Hetta upp och smörj plättlaggen. Grädda plättar på låg, stark värme. Det går utmärkt att grädda även i en stekpanna.
Spenatrullar (5 points/portion)
(1 portion)
2 lasagneplattor
3 msk keso
1 dl riven ost (max 17 %)
1 1/2 dl spenat (100 g)
vitlök
salt
peppar
Förväll lasagneplattorna i lätt saltat vatten. Blanda samman keso, spenat, kryddor och 1/2 dl av osten. Bred fyllningen på lasagneplattorna. Rulla ihop och lägg i en ugnssäker form klädd med bakplåtspapper. Strö över resten av osten och gratinera i ugn på 225 grader cirka 10 minuter. Servera med sallad.
2 lasagneplattor
3 msk keso
1 dl riven ost (max 17 %)
1 1/2 dl spenat (100 g)
vitlök
salt
peppar
Förväll lasagneplattorna i lätt saltat vatten. Blanda samman keso, spenat, kryddor och 1/2 dl av osten. Bred fyllningen på lasagneplattorna. Rulla ihop och lägg i en ugnssäker form klädd med bakplåtspapper. Strö över resten av osten och gratinera i ugn på 225 grader cirka 10 minuter. Servera med sallad.
Pizzasallad - 0 points
½ vitkålshuvud (riv som du vet från pizzabutikerna - långsmalt )
1msk ättika
1 msk olja
1 tsk salt
1 tsk grovmald svartpeppar
1 nypa oregano
1 msk vatten
Katarinasallad - 0 points
500 gr rårivna morötter
½ vitkålshuvud grovriven
1 liten purjolök finhackad
1 paprika
1 dl inlagd smörgåsgurka hackad ( kan uteslutas)
1 dl vatten
1 dl olja
½ dl vinäger
2-3 msk strösocker
1-2 tsk svartpeppar
Blanda alla sistnämnda ingredienser i en kastrull. Låt lagen koka upp. Häll den kokande över grönsaksblandningen. Sätt i kyla, blanda om noggrant. Ät och njut!
