mittgodaliv

(1 portion)

125 g benfritt nötkött
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk olja
1/2 chilifrukt
2 potatisar
1 röd paprika
4 färska champinjoner
1 dl kokosmjölk
1 dl grönsaksbuljong
salt
peppar

Skär köttet i ca 2 cm stora bitar. Skala och hacka löken. Hetta upp olja i en gryta. Bryn köttet. Krydda. Tillsätt lök och stek ytterligare ett par minuter. Dela potatis, paprika och champinjoner i bitar. Strimla chilifrukten. Tillsätt potatisen, grönsakerna, kokosmjölk och buljong till grytan. Låt koka tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.